冷不過(guò)人心

1、注意餐廳所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，根據(jù)所定位制定他的排風(fēng)，排水，用電，包括曖風(fēng)，電，電路等。比如作火鍋的，排風(fēng)要好。
2、對(duì)于整個(gè)工程中所應(yīng)用到水，電，氣，等線路圖紙一定要保留，備份，為了以后的維修或改建做好了解。
3、要有特色菜，別人家的海鮮店什么便宜，你也要便宜，低價(jià)菜要超過(guò)他，用酒水和菜找齊。開(kāi)飯店的學(xué)問(wèn)多了，否則大學(xué)也不能開(kāi)酒店管理學(xué)。

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最熟悉的陌生人

首先要定位餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，一個(gè)店的名字將與你的裝修風(fēng)格形成一個(gè)整體。
海鮮店的海鮮池肯定是針對(duì)性的建設(shè)，你比如要規(guī)劃好以后的進(jìn)貨品種屬于熱帶，還是很冷的，寬敞型的還是一次少量的，把你的想法說(shuō)給專(zhuān)業(yè)做海鮮池的人聽(tīng)。
由于廚房?jī)?nèi)高熱、潮濕、有火源，所以電路使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。地面要防滑同時(shí)地面、墻面、臺(tái)面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔。

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