我們?cè)陟覝臅r(shí)候也許會(huì)使用到很多的鍋具，鍋具種類的不同煲出來的湯味自然也就不同，接下來小編就來給大家介紹下煲湯鍋種類解析，讓湯味更鮮美。

一、煲湯鍋種類——瓦罐 

在南方的煲湯以使用瓦罐居多，因?yàn)橥吖奘怯刹灰讉鳠岬氖⒑烷L石以及黏土等原料配合而成的陶土經(jīng)過高溫?zé)贫桑庑院鸵栏叫院?，還具有傳熱均勻以及散熱緩慢等特點(diǎn)。煲湯時(shí)瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部的材料，使湯的滋味更加鮮醇以及食材更易酥爛。但是使用時(shí)需注意千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚的地板上，溫度相差過大會(huì)導(dǎo)致瓦罐的炸裂。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時(shí)再清洗哦。

煲湯鍋種類解析

二、煲湯鍋種類——砂鍋 

煲湯時(shí)還可選擇質(zhì)地細(xì)膩且內(nèi)壁潔白的沙鍋，但是切莫使用劣質(zhì)的砂鍋，因?yàn)榱淤|(zhì)的沙鍋的瓷釉中含有少量的鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來從而有害健康。新買的砂鍋應(yīng)先用洗米水浸泡一個(gè)晚上可以讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細(xì)孔更為緊密。因?yàn)樯冲伈荒芸諢?，所以在將沙鍋放上爐子前一定要先放入要煮的材料，同時(shí)必須先用小火烹調(diào)，等鍋內(nèi)的湯汁煮開后再轉(zhuǎn)成中大火。如果在烹制過程中需加水，也應(yīng)加入溫水，因?yàn)槔渌c鍋內(nèi)湯汁溫度相差過大會(huì)導(dǎo)致砂鍋的炸裂。

煲湯鍋種類

三、煲湯鍋種類——燜燒鍋 

燜燒鍋煲湯的風(fēng)味比沙鍋略差，但是其內(nèi)鍋可直接放在煤氣爐上烹調(diào)，所以操作十分的簡便。但是要注意在使用新的燜燒鍋前，可先在內(nèi)鍋中注入清水及適量的白醋放在煤氣爐上煮沸，然后再用清水沖洗凈便可除去新鍋的金屬味。而外鍋只須用濕抹布擦擦即可，絕不能放到爐火上燒，也不能放到水龍頭下沖洗以免破壞其保溫的功能。

煲湯鍋

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