煲湯鍋種類解析讓湯味更鮮美

2017-06-29 15:19:27

來源：齊裝網(wǎng)

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我們在煲湯的時候也許會使用到很多的鍋具，鍋具種類的不同煲出來的湯味自然也就不同，接下來小編就來給大家介紹下煲湯鍋種類解析，讓湯味更鮮美。

一、煲湯鍋種類——瓦罐

在南方的煲湯以使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英和長石以及黏土等原料配合而成的陶土經(jīng)過高溫燒制而成，通氣性和依附性好，還具有傳熱均勻以及散熱緩慢等特點。煲湯時瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部的材料，使湯的滋味更加鮮醇以及食材更易酥爛。但是使用時需注意千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚的地板上，溫度相差過大會導(dǎo)致瓦罐的炸裂。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗哦。

煲湯鍋種類解析

二、煲湯鍋種類——砂鍋

煲湯時還可選擇質(zhì)地細膩且內(nèi)壁潔白的沙鍋，但是切莫使用劣質(zhì)的砂鍋，因為劣質(zhì)的沙鍋的瓷釉中含有少量的鉛，煮酸性食物時容易溶解出來從而有害健康。新買的砂鍋應(yīng)先用洗米水浸泡一個晚上可以讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。因為沙鍋不能空燒，所以在將沙鍋放上爐子前一定要先放入要煮的材料，同時必須先用小火烹調(diào)，等鍋內(nèi)的湯汁煮開后再轉(zhuǎn)成中大火。如果在烹制過程中需加水，也應(yīng)加入溫水，因為冷水與鍋內(nèi)湯汁溫度相差過大會導(dǎo)致砂鍋的炸裂。

煲湯鍋種類

三、煲湯鍋種類——燜燒鍋

燜燒鍋煲湯的風味比沙鍋略差，但是其內(nèi)鍋可直接放在煤氣爐上烹調(diào)，所以操作十分的簡便。但是要注意在使用新的燜燒鍋前，可先在內(nèi)鍋中注入清水及適量的白醋放在煤氣爐上煮沸，然后再用清水沖洗凈便可除去新鍋的金屬味。而外鍋只須用濕抹布擦擦即可，絕不能放到爐火上燒，也不能放到水龍頭下沖洗以免破壞其保溫的功能。

煲湯鍋

以上就是齊裝網(wǎng)小編為你分享的煲湯鍋種類解析的相關(guān)知識，希望對你有所幫助。如果想要了解更多煲湯鍋種類的相關(guān)信息，請繼續(xù)關(guān)注齊裝網(wǎng)。10秒極速獲取報價還能*獲取四套設(shè)計方案，更有裝修管家全程跟蹤服務(wù)，抓緊行動吧！

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